Скачать или смотреть 전기없이 쌀 씻는 기계가 필요한 이유.

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음식점 창업 마케팅 운영 바이블 [식당 운영의 신 / 저자 주방대장 민쿡(민강현)]
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주방 구조 변경 및 장비 배치
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작업대 및 싱크대 이동:
생선 잡는 싱크대를 뒤에서 앞으로 옮겨 구이를 담당하는 사람이
실시간으로 생선을 손질할 수 있도록 효율성을 높였습니다.
기존 작업대도 용도에 맞게 재배치했습니다.

짬통 추가:
음식물 쓰레기(짬) 처리의 효율성을 위해 작업대 대신 큰 짬통을 설치했습니다.

야채 슬라이서 및 세척 호스 설치:
야채 슬라이서를 앞으로 가져오고, 세척의 편의를 위해 호스를 연결했습니다.

쌀 씻는 기계 재도입:
매출 증가로 인해 쌀 씻는 작업이 힘들어져,
과거에 사용하던 수압식 쌀 세척기를 다시 가져와 설치했습니다.

정수기 변경: 공간 절약을 위해 정수기를 없애고,
수도에 정수 필터를 연결하여 밥 짓는 물을 사용하도록 했습니다.

주방 뒷문 턱 제거:
주방 뒷문을 오가는 불편을 해소하기 위해 턱을 없애는 시멘트 작업을 진행했습니다.

환기 및 배식 개선:
기존 유리를 떼어내고 아크릴을 설치하여 선풍기 바람이 잘 통하도록 구멍을 냈으며,
배식 라인 개선을 위해 일부 동선을 변경했습니다.

바닥 전선 정리:
바닥에 노출된 전선을 몰딩으로 고정하고,
아예 묻는 작업에 대한 고민을 언급하며 작은 작업의 어려움을 토로했습니다.


효율성 극대화:
식당 운영에서 '최대 효율'을 찾는 노력이 중요하며,
이는 결국 '조금 움직이고 돈을 많이 버는' 방법으로 이어진다고 강조합니다.

노력의 중요성:
현재 외식업은 예전보다 남는 이윤이 적기 때문에,
끊임없는 노력을 통해 효율성을 높여야 한다고 조언합니다.


국내 최초 !!
국내 유일 !!
식당 창업 주방 설계 전문가 "키친 디렉터 민쿡"입니다.
언제든 연락 주시면 최선을 다해 행복한 주방 설계 도와드리겠습니다.
*질문 남겨주시면 답변 영상 제작해서 올려 드립니다