Скачать или смотреть Ларб (тайский/лаосский мясной салат)

Свежий и ароматный ларб, приготовленный из приправленного фарша, рыбного соуса, лайма, трав и хрустящих листьев салата.

Ингредиенты

Для мяса:
450 г свиного, куриного, говяжьего или индейского фарша (предпочтительнее темное мясо, так как оно более жирное)
2 ст. л. сливочного масла или говяжьего жира (для жарки)
Соль и черный перец по вкусу

Для заправки:
3 ст. л. рыбного соуса
3 ст. л. свежего сока лайма
0,5 ч. л. хлопьев красного перца (регулируйте остроту по своему вкусу)
0,5 ч. л. порошка чили или кайенского перца (по желанию)
0,5 ч. л. чесночного порошка

Для зелени и овощей:
0,5 стакана измельченных свежих листьев мяты
0,5 стакана измельченной свежей кинзы
2 зеленых лука, тонко нарезанных
0,65 маленькой красной луковицы, тонко нарезанной

Дополнительные украшения и подача:
Хрустящие листья салата (ромэн, масляный или айсберг) для обертывания
Дополнительные дольки лайма
Измельченные свиные шкварки (в качестве кето-заменителя жареного риса) (порошок)

Макронутриенты
(на порцию, 4 порции)

Белки: 30 г
Жиры: 35 г
Углеводы: 4 г

Приготовление

Разогрейте сливочное масло или говяжий жир в большой сковороде на среднем огне. Добавьте фарш, слегка приправьте солью и перцем и готовьте 6–8 минут, разминая его, до полной готовности. При необходимости слейте лишнюю жидкость.

В небольшой миске смешайте рыбный соус, сок лайма, хлопья красного перца, порошок чили и чесночный порошок.

Переложите приготовленное мясо в большую миску. Залейте заправкой и хорошо перемешайте. Добавьте мяту, кинзу, зеленый лук и красный лук. Приправьте по вкусу.

Выложите ларб в хрустящие листья салата. При желании украсьте дольками лайма и измельченными свиными шкварками. Подавайте немедленно, пока блюдо теплое.