Produccion de Larva de Camaron en Costa Rica - TvAgro por Juan Gonzalo Angel Restrepo

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Pasábamos una finca en puerto Jesús, provincia de guanacaste y fueron inevitables las ganas de descubrir que era eso tan delicioso que se estaba cocinando, el olor nos guió hacía Yuri, quien con una gran sonrisa nos recibió e invitó a pasar a su cocina. Entre camarón y camarón no solo nos revelaba algunos secretos culinarios sino también aquella historia de cómo su esposo y ella terminaron dedicados a la producción de larvas de camarón un tema que ahora los apasiona bastante.

Los carídeos (Caridea) son un infraorden de crustáceos decápodos marinos o de agua dulce, conocidos comúnmente como camarones, gambas, quisquillas o esquilas.

Son relativamente fáciles de encontrar en todo el mundo, tanto en agua dulce, como en agua salada. Como ejemplo, unas doscientas cuarenta especies de carídeos viven tan solo en las aguas costeras tropicales del pacífico de América.

Normalmente, son mucho más pequeños que los langostinos
Fuente

https://es.wikipedia.org/wiki/Caridea
Juan Gonzalo Angel Restrepo
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