Скачать или смотреть ILYEN AZ IGAZI CSIRKEPÖRKÖLT: NÁDASDI JOLI RETRO RECEPTJEI | Panna Cotta | Palikék világa

A Panna Cotta legújabb epizódjában Balázsy Panna vendége Nádasdy Joli, a Bikás park mellett működő legendás Jolika Retro Büfé lelke, aki mindössze 15 négyzetméteren főz nap mint nap 12–15 féle klasszikus magyar ételt. A beszélgetésből kiderül, hogyan lehet fél hétkor vásárolni indulni, majd 10:30-ra készre főzni egy komplett ebédkínálatot, miért ragaszkodik a csontos csirkéhez a pörköltnél, mitől lesz igazán jó egy sült oldalas, és hogyan működik a kifőzde ott, ahol a vendégek többsége törzsvendég. Szó esik főzésről, rutinról, szeretetről, felelősségről, TikTokról, vendéglátásról és arról is, mit jelent etetni az embereket akkor is, amikor már alig maradt valami a fazékban. Egy őszinte, szívmelengető epizód a magyar konyháról, a kemény munkáról és azokról az ízekről, amelyekhez mindig jó visszatérni.

A recept:

SÜLT OLDALAS:
5 nagyobb darab oldalas
só
bors
füstölt pirospaprika
fokhagyma granulátum
oldalas fűszerkeverék

Az oldalasdarabokat befűszerezzük oldalasfűszer-keverékkel, füstölt pirospaprikával, fokhagymagranulátummal, sóval és borssal, majd tepsibe tesszük. Két evőkanál zsírt teszünk rá, és egy kevés vizet öntünk alá. Alufóliával lefedjük, és 200 fokra előmelegített sütőben egy órán át sütjük, majd az alufóliát eltávolítva 180 fokon további 20 perc alatt készre pirítjuk.

CSIRKEPÖRKÖLT:
1,5 kg, lehetőség szerint tanyasi csirkecomb
1 kanál zsír
2 teáskanál fűszerpaprika
só
2 tk ételízesítő
2 tv paprika
1 paradicsom
0,5 hegyeserős

Apróra vágunk 2 fej vöröshagymát, kevés zsíron lepirítjuk, majd félrehúzzuk a tűzről, rászórunk 2 teáskanál fűszerpaprikát, és hozzáadjuk a húst. Ezután megy bele a só, az ételízesítő és egy kevés víz, hogy ne kapjon le. Visszatesszük a tűzre, hozzáadunk 2 kockára vágott TV paprikát, 1 paradicsomot, és aki csípősen szereti, fél hegyes erőset is felkarikázhat bele. Fedő alatt, lassú tűzön körülbelül 45 perc alatt készre főzzük.

NOKEDLI:
05 kg liszt
4 tojás
1 teáskanál só

Hideg vízzel simára keverünk fél kg lisztet 4 tojással és egy kevés vízzel, majd lobogó vízbe beleszaggatjuk. Amikor az összes feljön a víz tetejére, leszűrjük.

Palikék Világa
Iratkozz fel a csatornára: https://bit.ly/3oWmnci
Facebook: https://bit.ly/3oXgewA
Instagram: https://bit.ly/3O3EoiQ
TikTok: https://bit.ly/3xtggRa

Műsorvezető: Balázsy Panna
Szerkesztők: Lang Orsó, Wágner Tamás

Médiaajánlat: hello@palikekvilaga.hu