Kampo recebe 12 chefs para almoços que mostram o melhor da cozinha madeirense

Os próximos 12 meses prometem ser animados no Kampo, o restaurante de Júlio Pereira (44), no Funchal, que tem as carnes como protagonistas. O chef natural da Carvoeira, uma freguesia do município de Mafra, vai receber 12 colegas, entre nomes nacionais e internacionais, para almoços mensais especiais que trabalham a rica e autêntica cozinha madeirense, sempre com base na sazonalidade e tradições locais.

“Com a iniciativa ’12 chefs 12 meses’ pretendo, essencialmente, mostrar aquela que é a paleta de sabores da Madeira aos profissionais convidados. Para isso, levo-os a (re)descobrir, de forma descomprometida, o que temos de melhor, não só a nível gastronómico, mas também cultural. Porque apesar de contarmos com a mesma bandeira e sermos parte do mesmo País, existem muitas diferenças entre o arquipélago e o continente. A ideia é, portanto, apresentar-lhes a região, assim como os seus produtores e produtos endógenos. Pelo meio, vamos participar em algumas atividades culturais. Desta descoberta, resulta sempre um almoço”, começa por contar à NiT o anfitrião.

Em suma, Pereira quer promover uma verdadeira incursão pela alma madeirense, até porque “se é verdade que alguns cozinheiros já cá estiveram por causa de outros eventos gastronómicos, também o é que nem sempre tiveram a oportunidade de explorar para além destes e há muito para experienciar. Estou na Madeira há cerca de 10 anos, mas já a sinto a minha, pelo que tenho vontade de a partilhar com os outros”, acrescenta.