Скачать или смотреть 달큰하고 포근한 단호박 비스퀴 롤케이크 만들기 Sweet pumpkin rolls

2023/08/11 방송 편집본입니다.
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   • [Live] 단호박으로 만드는 가장 맛있는 케이크! 단호박 비스퀴 롤케이크 ...  

◽️타임라인
0:32 틀 준비
1:05 오븐 예열하기
1:16 비스퀴 재료 소개
1:44 비스퀴 반죽 만들기
4:08 비스퀴 반죽 팬닝하기
5:26 비스퀴 굽기
5:58 단호박 손질하기
6:45 단호박 크림 만들기
7:38 롤케이크 조립하기
9:32 롤케이크 재단하기
10:17 시식하기

◽틀 크기
5호 정사각팬(square pan): 가로 25.5cm*세로 25.5cm*높이 4.5cm

◽️단호박 비스퀴 아 라 뀌예르(sweet pumpkin lady finger)
Egg whites 흰자 104g
Egg yolks 노른자 70g
Sugar 설탕 88g
Cake flour 박력분 80g
Sweet pumpkin powder 단호박 가루 15g
Cinnamon powder 시나몬 가루 1g(취향껏)
Chopped pumpkin seeds for topping 토핑용 다진 호박씨 약간
*깍지 804번~805번 사용
*흰자와 노른자는 차갑게 준비
*가루류는 함께 섞어서 준비

1. 오븐을 180도로 15분 이상 예열한다.
2. 틀 안에 유산지(또는 종이호일)을 깔아 놓는다.
3. 흰자에 거품을 풍성하게 낸 후 설탕을 3번에 나눠 넣으며 단단하게 머랭친다.
4. 노른자를 넣고 저속으로 어우러질 때까지만 짧게 섞는다.
5. 가루류는 두 번에 나눠 넣으며 주걱으로 거품이 깨지지 않게 골고루 섞는다.
6. 반죽을 짤주머니에 담아 틀 안에 사선으로 짜 넣는다.
7. 다진 호박씨를 골고루 흩뿌리고 슈가 파우더를 두 번 체 친다.
8. 예열한 오븐에 넣어 170도에서 13분 전후로 굽는다.
9. 오븐에서 꺼내자마자 식힘망에 올려 완전히 식힌다.

◽️단호박 조림
Mini sweet pumpkin 미니 단호박(밤호박) 1/2개
Water 물 30g
Sugar 설탕 15g
Corn syrup 물엿 20g

1. 단호박을 깨끗하게 세척한다.
2. 비닐에 넣어 2분 간 전자렌지에 데운다.
3. 단호박을 반으로 잘라 씨앗을 제거한다. (절반은 단호박 크림에 사용한다.)
4. 단호박 절반을 작게 깍뚝 썬다.
5. 냄비에 물, 설탕, 물엿, 깍뚝 썬 단호박을 넣고 골고루 저어가며 완전히 익을 때 까지 약불로 졸인다.
6. 사용 전까지 한 김 식힌다.

◽️단호박 크림
Mini sweet pumpkin 미니 단호박(밤호박) 1/2개
Cream 생크림 250g
Sugar 설탕 25g
*생크림은 차갑게 준비

1. 단호박을 전자렌지에 데워 푹 익힌다.
2. 단호박 껍질을 제거한 후 부드럽게 으깬다.
3. 다른 믹싱볼에 생크림과 설탕을 넣고 50%로 휘핑한다. (휘퍼 지나간 자리가 보이는 정도)
4. 으깬 단호박 넣고 골고루 섞는다.

◽️롤케이크 만들기
1. 비스퀴에 붙은 유산지를 제거한다.
2. 비스퀴 한 쪽 면을 사선으로 자른다.
3. 종이호일을 비스퀴보다 넓게 잘라서 아래에 깔아 놓는다.
4. 비스퀴 윗면에 단호박 크림을 스패츌러로 펴바른다.
5. 단호박 조림을 일렬로 놓는다.
6. 비스퀴를 돌돌 말아준다.
7. 냉장고에 넣어 10~20분 간 굳힌다.
8. 칼로 썰어서 먹는다.

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