Terrine de légumes

Colorez votre assiette avec cette délicieuse terrine de légumes ! 100% veggie, 100% léger.

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Ingrédients pour 8 portions :

75 g de carottes
poivre
10 g d’agar-agar
2 c. à c. de bouillon de légumes Taste of Inspirations
75 g d'asperges
75 g haricots verts
75 g de petits pois
75 g de brocoli
75 g chou-fleur
75 g de courgette
sel

Temps de préparation : 35 min.

Lavez les légumes et coupez-les finement.
Faites cuire ensemble les carottes, le chou-fleur et les haricots verts à l’eau bouillante salée, pendant 5 min. Égouttez-les en récupérant l’eau de cuisson et rafraîchissez-les à l’eau froide.
Faites cuire le restant des légumes ensemble dans l’eau de cuisson récupérée, pendant 3 min. Egouttez-les, toujours en gardant l’eau de cuisson, et rafraîchissez- les à l’eau froide.
Faites chauffer 80 cl d’eau de cuisson des légumes avec le bouillon de légumes ; salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez l’agar-agar (ou la gélatine trempée). Entassez les légumes dans un moule et versez le bouillon. Laissez raffermir une nuit au réfrigérateur.
Sortez la terrine du moule et servez.

Conseil culinair :
Si vous ne disposez pas d’agar-agar, vous pouvez utiliser de la gélatine (pas végétarienne - 45 g par litre de liquide).
Si vous utilisez un moule en métal, trempez le dans l’eau bouillante afin que le contenu se détache facilement.

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