瑞士汁雞髀 ｜ 瑞士雞翼進化版變雞髀 浸煮不破皮嫩滑雞髀做法 ｜ 香甜瑞士汁做法 經典港式豉油西餐味道家中重現 《醉男-中式料理食譜》

瑞士汁雞髀 ｜ 瑞士雞翼進化版變雞髀 浸煮不破皮嫩滑雞髀做法 ｜ 香甜瑞士汁做法 經典港式豉油西餐味道家中重現 《醉男-中式料理食譜》
瑞士汁並不是來自瑞士，而是港式豉油西餐的代表作之一，相傳是很久以前有外國人吃過然後說味道很甜”Sweet”，伙記誤聽了以為是指瑞士”Swiss”，名字因而得來。那瑞士汁的精髓就是要甜，當然不只是只狂加糖的死甜，還要有香味在其中。另外短片內還分享了怎樣浸煮雞髀，才能令雞髀外觀完整不破皮而肉質嫩滑，希望大家也可以簡單地在家中重現這個港式西餐風味。
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材料：
雞髀314g (2隻)
西芹30g
紅蘿蔔40g
洋蔥60g
薑10g
桂皮3g
月桂葉1塊
丁香1g
頭抽50g
生抽100g
老抽100g
上湯200g
水50g
冰糖100g
紹興酒10g
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