Congrí Cubano / Moros y Cristianos

El Congrí (preparado con frijoles colorados) o Moros y Cristianos (preparado con frijoles negros). Es un plato muy popular en Cuba y suele comerse tanto en la dieta diaria como en ocasiones especiales tales como Cumpleaños, Navidad y Año Nuevo. También podemos encontrarlo en el menú de comida rápida en pequeños puestos en la calle y no falta tampoco en la mayoría de los restaurantes de la Isla.
Prepararlo es muy sencillo, solo hay que seguir algunos trucos básicos para que quede perfecto como no dejar que los granos de frijoles se ablanden demasiado y nunca agregar agua en sustitución del caldo lo cual afectaría tanto el sabor como el color.
Los ingredientes que necesitamos para 4 raciones son:
• ½ taza de frijoles
• 1 taza de arroz
• ½ cebolla roja
• ½ pimiento verde
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de Manteca de Cerdo o Aceite (no recomiendo de olivas )
• Masitas de Cerdo, Empellas o Bacon, aproximadamente 1 taza
• Sal a gusto

Estos ingredientes pueden ser fácilmente doblados para hacer más cantidad de arroz. Ten en cuenta que también la cantidad de raciones que rinde dependerá de cuantos más platos haya disponible y de cuan golosos sean tus comensales :)
Si quieres preparar este plato en olla de presión u olla arrocera necesitaras los mismos ingredientes excepto porque la cantidad de caldo será de 1 a 1 es decir una taza de caldo por cada taza de arroz y además me gusta agregar ½ tacita de caldo extra. Es decir que si vas a preparar 2 tazas de arroz deberás agregar 2 tazas y ½ de caldo.
Espero que disfruten mucho de esta receta :)

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