Рецепт радужного бублика

♥ 자세한 설명은 유튜브 자막 기능을 켜주세요
Please turn on YouTube subtitles for more details

♥ 구독 & 좋아요는 영상 제작에 큰 힘이 됩니다 ^_^
시청해 주셔서 감사합니다

안녕하세요. 상상오븐 입니다.
이번에는 보기에도 예쁘고 맛도 있는
레인보우 베이글을 만들어 봤어요.
토스터기에 구워서 먹으면 안은 쫄깃하고
겉은 바삭한 맛있는 베이글이 완성되죠~
크림치즈와 함께 먹으면 꿀맛입니다..^^
좋아하시는 색깔로 레인보우 베이글을
만들어서 한번 선물해 보세요~
색소를 반죽에 입히고 모양을 잡는 과정에서
시간이 꽤 소요되므로
중간 발효나 2차 발효는 하지 않았습니다~
저는 평소에 많이 만들어서 냉동 보관 했다가
하나씩 꺼내서 해동해서 구워서
아침식사로 먹는답니다.
한번 시도해 보세요~^^

▶ Ingredients / 재료 (4-5개 분량)

300g Bread flour 강력분
6g Dry yeast 드라이 이스트
5g Salt 소금
10g Sugar 설탕
9g Vegetable oil 식물성 오일
185g Tepid Water 미지근한 물 (35℃-40℃)
Food Coloring 식용색소

1L Water 물
1tsp Baking soda 베이킹 소다
1tsp Sugar 설탕

▶ Recipe / 레시피

1. 강력분에 세개의 홈을 파고 각각 드라이이스트, 소금, 설탕을 넣는다
이유: 이스트에 소금, 설탕이 직접적으로 닿으면 이스트의 기능을 방해함

2. 미지근한 물을 넣고 한덩이로 뭉쳐준다 (35℃-40℃)

3. 한 덩어리가 되면 식물성 오일을 넣고 손 반죽한다
반죽이 윤기가 나면서 매끄러운 상태가 되면 완성
(10-15분정도 소요)

4. 반죽의 윗 겉면에 식물성 오일을 조금 바르고
랩을 씌워 본반죽의 두배 크기가 될때까지 1시간 발효한다
계절에 따라 달라요. 온도 & 습도가 다르니 상태체크 필수 !

5 반죽을 4개 (색소의 색종류만큼)로 분할하고 식용색소를 섞는다
반죽을 늘려가며 색소를 입혀주세요. 딱딱 끊듯이 반죽하면
글루텐이 손상되고 매끄럽게 만들 수 없어요

6. 각각의 반죽을 밀대로 밀어 직사각형 모양으로 만든 후
겹쳐주어 세로로 자른다
겹칠 때 젤 밑에 가는 면과 젤 윗면이 나중에 완성되었을 때
가장 많이 보이는 색입니다.
참고하셔서 조화로운 색을 만드시길 바랍니다.

7. 동그랗게 말은 다음(양손을 반대방향으로 밀면서) 양쪽 끝을
꼬집듯이 잘 여며서 붙여준다

8. 끓는 물에 베이킹소다, 설탕을 넣은 뒤 30초정도 반죽을
앞뒤로 데쳐준다
데치는 이유: 베이글 겉껍질을 단단하게 하여
수분이 빠져나가는 것을 방지하기 위함

9. 쿠킹호일로 덮는다 (팬을 꼼꼼하게 다 감싸준다)
구움색이 나지 않도록,
색이 변하지 않도록 꼭 덮고 구워야 합니다

10. 예열된 오븐 190℃ (374℉) 로 15분 정도 굽는다

▶ 준비 및 주의사항

1. 사용한 식용색소: 윌튼 (Wilton)
Copper / Kelly green / Lemon yellow

2. 베이글을 데칠 때 모양이 망가지지 않도록
유선지를 잘라 밑에 받치고 옮기면 편합니다.


#레인보우베이글 #예쁜베이글 #RainbowBagels

▶ 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다
레시피를 사용하실 때에는 출처를 밝혀주세요 ♥