暑い日は、冷たいビールと冷たいトマト！
口の中でジュワーと広がるお出汁とトマトの旨味！
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【本日のレシピと食材】
（材料）
ミニとまと ３０粒
（漬ける出汁）
鰹だし ５００ｃｃ
みりん 大さじ３杯※約45㏄
うすくちしょうゆ 大さじ３杯※約45㏄
【作り方】
① トマトのヘタを取ります
② ヘタのついていた箇所に十文字に切り込みを入れます
③ タップリのお湯を沸かし、弱火でして10秒間浸し 氷水に落とします
④ 皮を剥き、キッチンペーパーの上に置いて水気を切ります
⑤ 漬ける出汁を合わせて沸かし、冷まします
⑥ 保存容器に漬ける出汁を入れて、トマトを入れます
⑦ 冷蔵庫で3時間以上漬けこみます
⑧ 器に盛ったら完成
【作り方のポイント】
① 切り込みはヘタがついていた箇所に入れます
② お湯の温度を90℃にして、お湯に浸す時間は10秒
③ お湯の浸し過ぎると、トマトの表面が溶けたり ドロッとしてしまう事があります
④ 漬けこみは3時間でも食べられますが、1日漬けこむとより美味しくなります
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令和6年8月現在 火曜日と金曜日の２回 17時に配信をしております。
週3回配信されることもあります。
是非 ご視聴ください！
Chef’s Pick for a Summer Staple! [Chilled Dashi Tomatoes] —
On Hot Days, This Is All You Need!
After a long, tiring day — nothing beats a cold beer and chilled tomatoes!
The rich umami of dashi and tomatoes bursts in your mouth with every bite!
★The detailed instructions and tips are listed in the description, so please check it out. ☟
★On this channel, we share recipes you'll love and cooking tips, all with detailed explanations to help you make delicious meals!
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【Today's recipe and ingredients】
（Ingredients）
Mini tomatoes: 30 pieces
(Dashi Marinade)
• Bonito dashi (katsuobushi stock): 500 cc
• Mirin: 3 tablespoons (approx. 45 cc)
• Light soy sauce (usukuchi shoyu): 3 tablespoons (approx. 45 cc)
【How to make】
1,Remove the stems from the tomatoes.
2,Score a small "X" on the top (where the stem was attached).
3,Bring plenty of water to a boil, reduce to low heat, and blanch the tomatoes for 10 seconds. Then immediately transfer them to ice water.
4,Peel the skins and place the tomatoes on paper towels to drain excess moisture.
5,Combine the dashi marinade ingredients in a pot, bring to a boil, then let it cool completely.
6,Pour the cooled marinade into a storage container and add the tomatoes.
7,Marinate in the refrigerator for at least 3 hours.
8,Serve chilled and enjoy.
【Makeup points】
1. Make the cut on the spot where the stem was attached.
2. Use water heated to 90°C (194°F), and blanch the tomatoes for exactly 10 seconds.
3. If you leave them in the hot water too long, the surface may become mushy or start to dissolve.
4. The tomatoes can be eaten after marinating for 3 hours, but they become even more flavorful after a full day in the marinade.
（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。
(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.
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