Скачать или смотреть 서해바다의 제왕 조기와 민어

예부터 잔칫상이나 제삿상에 빠지지 않고 올라왔던 조기.
민어과에 속하는 민어 역시 임금님 수랏상에 오를 만큼 훌륭한 생선입니다.
맛 좋기로는 으뜸인데다 영양까지 뛰어나 예로부터 생선의 제왕으로 여겨지던 민어과 생선
민어와 조기를 만나봅니다.
동해의 대표 수산물이 명태라면 서해는 조기가 있습니다. 또 한 생선 바로 민어도 서해바다의 상징인데료, 조기와 민어는 서로 달라보이지만 같은 민어과에 속하는 생선입니다.
제주에서 월동하고 중국 발해만까지 올라가는 어종으로 서식장소와 산란기가 비슷합니다.
산란기가 되면 새우나 갑각류를 먹고 살을 통통하게 올린 민어는 최고의 맛을 선보입니다.
민어가 서해의 여름을 알리는 생선이라면 조기는 서해의 봄과 가을을 알리는 생선입니다.
조기는 3~6월 산란기가 되면 서해를 따라 북쪽으로 이동하면서 알을 낳고 가을이 되면 월동을 위해 남쪽 바다에 군집합니다.
산란기 조기와 그렇지 않은 조기의 차이는 어떨까요? 맛은 알을 베고 있는 봄조기가 낫습니다. 물론 가격도 더 비싸게 판매됩니다.
조기와 달리 예민한 민어는 물에서 건지고 얼마 안 지나 죽어버립니다. 깊은 바다에서 사는 민어는 물 위로 나오면 부레가 팽창해 뒤집히게 됩니다.

여름철 임자도 앞바다는 민어잡이로 분주합니다. 예로부터 온 백성이 즐겨먹어 백성의 물고기로 이름 붙여진 민어. 관련된 속담으론 민어 껍질에 쌈싸먹다 집안 망하는 줄 모른다는 말이 전해져 내려옵니다.
자산어보에서도 연어라는 이름의 생선으로 민어의 맛과 생김새를 기록하고 있습니다.
특히 민어는 산란을 앞두고 왕성한 먹이활동을 해 그 맛이 절정에 이릅니다.
씨알이 굵을수록 더 뛰어난 맛을 자랑하는 민어. 약 3년 정도 자라 10Kg의 체구가 됐을 때 가장 좋은 맛을 냅니다. 잡은 민어는 바로 피를 빼고 비닐을 씌워 공기와의 접촉을 제한합니다. 바다에서 막 잡아온 민어는 경매를 거쳐 전국으로 팔려나갑니다. 그야말로 잡는 이에겐 기쁨을, 먹는 이에겐 건강을 선사하는 효자생선이 아닐 수 없습니다.
흑산도 앞바다에선 조기잡이가 한창입니다. 정약전의 자산어보에선 조기를 물길을 따라 오는 생선, 추수어로 기록하고 있습니다. 맛도 민어와 비슷해 담백하고 고소한 조기.
위판장으로 올라온 조기는 선별작업에 들어갑니다. 오랜 경력의 눈썰미와 손의 감각으로 구분되어 소비자에게 전달됩니다.
기를 도와준다고 해서 이름도 조기. 병을 앓고 난 다음에 먹기 좋은 생선이기도 합니다.
조기 매운탕. 별다른 양념이나 기교가 없어도 입안 가득 즐거움을 선사해주는 기특한 녀석입니다.
목포엔 민어의 이름을 딴 민어거리가 있습니다.
민어를 먹을 땐 부레를 꼭 먹어야 합니다. 부레는 피부탄력에 도움을 주고 노화방지에 우수한 호과를 줍니다. 두툼하게 썬 민어회는 그 맛이 백미입니다. 사람에 따라 꼬릿살과 뱃살의 품미를 으뜸으로 치는 사람들도 있습니다.
여름 보양식으로 2품이 도미탕, 1품이 민어탕으로 여겨집니다.
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이만하면 원기회복의 일동 공신입니다.