Croquets aux amandes de Michel - Les Carnets de Julie

LA RECETTE CI-DESSOUS 👇
Croquets aux amandes de Michel - Les Carnets de Julie à la Table de ... Paul Cézanne

Croquets aux amandes
Pour 3 boudins de pâte

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
500 g de farine
350 g de sucre
4 œufs + 1
1 CS de fleur d’oranger
350 g d’amandes
Fleur de sel


Préchauffez le four à 180°C ventilé.

Versez la farine dans un plat creux, façonnez un puits et ajoutez le sucre, puis les 4 œufs. Amalgamez le tout, incorporez les amandes, et malaxez pour obtenir un mélange homogène.

Séparez la pâte en trois pâtons que vous façonnerez en longs boudins sur une plaque à pâtisserie. Battez le dernier œuf et dorez les pâtons à l’œuf à l’aide d’un pinceau.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes. Laissez tiédir avant de découper en tranches de 2 cm d’épaisseur environ.

Vous pouvez les manger tel quel ou les tremper dans un verre de vin cuit comme le font les provençaux.

Michel Fraisset
Enfant du pays, Michel a baigné durant toute son enfance dans l’atmosphère provençale chère à Cézanne. Il s’est très tôt intéressé à l’Art, aux œuvres du peintre et ses lieux de vie. Arrivé à la direction de l’Atelier de Cézanne en 1997, il connaît tout de la vie provençale de l’artiste.
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