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Coratella coi carciofi

Ingredienti:

Aglio in polvere
Alloro
Carciofi
Cipolla
Coratella di agnello
Olio extravergine di oliva
Paprika
Patata
Pepe nero
Peperoncino
Sale
Vino bianco

Preparazione:

Sgrassate e lavate la coratella sotto l'acqua corrente per rimuovere il sangue.
Tagliate a pezzi tutte le sue parti: cuore, fegato, polmoni e animelle.
Pulite il gambo del carciofo e tagliatelo a pezzetti.
Cimate la testa, rimuovete le foglie esterne più coriacee. Tagliatela a metà e quindi a fettine.
In un capiente tegame fate rosolare a fiamma media la cipolla.
Mentre la cipolla rosola pelate e tagliate a cubetti una patata.

Mettete in cottura i polmoni. Fateli ben rosolare per circa 15 minuti prima di aggiungere il cuore, la patata e i carciofi.
Proseguite la cottura per 10 minuti quindi bagnate col vino bianco. Coprite.
Fate cuocere per circa 40 minuti.
Trascorso il tempo di cottura mettete nel tegame il fegato e le spezie.
Mescolate per un minuto e per ultime aggiungete le animelle.

Rimettete il coperchio e fate cuocere per altri 5 minuti.

Opzionale: infarinate e friggete alcune fettine di carciofo come decorazione.

MUSICA:
Cat & Mouse - Scott Holmes
Music by Scott Holmes http://freemusicarchive.org/music/Sco...
Creative Commons — Attribution 4.0 International— CC BY 4.0
http://creativecommons.org/licenses/b...