Tagliatelle ai porcini S3 - P179

Le tagliatelle ai funghi porcini sono un grande classico della cucina italiana. Buone, semplici e saporite fanno gola davvero a tutti! Una ricetta perfetta da portare a tavola in Autunno quando i porcini si riescono a trovare freschi e bisogna quindi subito approfittare!

L'Autunno dona alla tavola prodotti e profumi incredibili e tra le ricette con i funghi porcini forse questa è la più amata. In questo caso abbiamo fatto le tagliatelle a mano, ma ovviamente voi potete tranquillamente comprarle al supermercato già pronte. In questo modo il risparmio di tempo sarà notevole, anche se c'è tanta soddisfazione a fare la pasta fatta in casa.

La sfoglia ruvida e porosa della pasta, trattiene il sugo con i funghi e il connubio di consistenze è perfetto.

► Ingredienti per preparare le tagliatelle ai porcini:

Per la pasta
Farina 00 340 g
Farina di semola rimacinata 80 g (più q.b. per la lavorazione)
Uova medie (pasta gialla) 4
Tuorli ( di uova medie a pasta gialla) 2
Olio EVO 1 cucchiaio
Sale un pizzico

Per il sugo
Porcini 600 g
Aglio 1 spicchio
Scalogno 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Vino bianco 120 ml
Brodo vegetale 500 ml
Funghi porcini secchi 10 g
Sale q.b.
Peperoncino (facoltativo)
Olio EVO q.b.

In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
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