【Muted】手撕葱油鸡，滑嫩鲜香，快手家常菜 Scallion Oil Chicken 【JiJi's Kitchen🍴】

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🥣材料：
煮鸡腿：鸡全腿 3个、葱、姜片、料酒 1大勺、盐 1小勺。

葱油：葱白、洋葱、大蒜头、姜。

酱汁：蚝油 1大勺、生抽 2大勺、糖 1小勺、葱油 1大勺：

点缀：葱丝、红辣椒丝、葱油。

📝做法:
1. 鸡腿 + 葱 + 姜片 放入冷水中，大火煮开，撇去浮沫，加料酒和盐，关盖中火煮12分钟。
2. 煮鸡腿的时候可以准备葱油。所有材料切小块，锅中倒入多一点的食用油，冷油的时候就加入所有熬葱油的材料，中火炸至略微金黄，然后滤出的油就是葱油。
3. 鸡腿煮好以后马上浸泡在冰水中。
4. 酱汁里所有的材料混合拌匀。
5. 鸡腿可以直接切块斩件，也可以就用手把肉都剥下啦，排放在盘中，淋上混合好的酱汁。
6. 放上葱丝和红辣椒丝，再烧热一些的葱油，热油直接淋在上面，完成。

‼️也可以用整鸡来做，根据鸡肉大小适当调整煮的时间。筷子插入鸡肉最厚的地方，拔出筷子没有血水渗出就是熟了。
‼️浸泡冰水的步骤最好不要省略，实在没有冰水，至少也要在冷水中浸泡一会，这样肉质吃起来更好吃。
‼️熬葱油我都是冷油下锅的，因为我怕食材放进热油中会喷溅的很厉害。
‼️葱油可以多熬一些，多出来的葱油拿来炒别的菜也是很香的。
‼️熬葱油的那些食材没有固定比例，蒜多一点还是姜少一点都没有问题的。

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