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Tarte rustique pommes–poires caramélisées & cannelle
Ingrédients (6–8 parts)
Pâte sablée (facile à travailler)
Farine : 250 g
Beurre froid : 125 g
Sucre : 60 g
Œuf : 1
Sel : 1 pincée
Garniture
Pommes : 3
Poires : 2
Sucre roux : 60 g
Beurre : 30 g
Cannelle : 1 c. à café
Noix ou noisettes concassées : 40 g (facultatif mais très automnal)

Préparation
Pâte sablée :
Mélanger la farine, le sucre, le sel.
Sabler avec le beurre en morceaux.
Ajouter l’œuf, former une boule.
Reposer 120 min au frigo.
Fruits caramélisés :
Éplucher et couper les pommes + poires en quartiers.
Dans une poêle, fondre le beurre, ajouter le sucre roux → léger caramel.
Ajouter les fruits + cannelle, cuire 5 min (juste les enrober et les attendrir).
Montage :
Étaler la pâte en cercle (3 mm d’épaisseur).
Déposer les fruits au centre en laissant 4 cm de bord libre.
Replier les bords de pâte vers l’intérieur (style tarte rustique).
Parsemer de noix/noisettes concassées.
Cuisson :
180 °C, 35–40 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Service
À déguster tiède, avec un peu de crème fraîche épaisse, une boule de glace (vanille, cannelle, ou même la glace pain d’épices ).