Himbeer-Pudding-Kuchen | Obstkuchen mit Pudding | Rezept von Sugarprincess | vegan und klassisch

Dieser einfache, schnelle Himbeer-Pudding-Kuchen besteht aus einem flaumigen, zarten Biskuitboden und einer super leckeren Vanillepudding-Creme. Obenauf könnt ihr das Obst eurer Wahl legen - ich habe hier Himbeeren genommen, aber der Kuchen schmeckt auch mit Erdbeeren, gemischtem Obst, mit Kiwis und vielen anderen Obstsorten wunderbar!
Das Rezept für den Boden und die Vanillecreme könnt ihr also als Grundrezept für alle eure Obstböden-Kreationen nutzen. Auf den Blog schreibe ich euch alle genauen Mengenangaben und das Rezept sowohl in klassischer, als auch in veganer Version zum Nachlesen und zum Ausdrucken: https://sugarprincess-juschka.blogspo....

Hier für die super schnellen Sugars unter euch schon mal die Zutaten, damit ihr gleich am Sonntag mitbacken könnt:

Himbeer-Pudding-Kuchen mit Vanille-Pudding-Creme
Für den klassischen Biskuitboden (vegane Variante siehe weiter unten):
120 g Mehl Type 405 (normales Haushaltsmehl)
1 TL Weinstein-Backpulver
100 g Zucker
4 mittelgroße Eier, zimmerwarm (!)
3 EL neutrales Speiseöl
1 EL Essig (z.B. Balsamico oder Apfelessig - dient als Lockerungsmittel)
etwas Fett für die Form (28 cm Durchmesser Obstkuchen-Form)

Für die Vanille-Pudding-Creme:
500 ml (Hafer-) Milch (ich hatte Hafermilch mit Vanillegeschmack)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
500 g Himbeeren oder anderes Obst
1 Päckchen roter oder klarer Tortenguss
200 g Schlagcreme oder Schlagsahne, nach Belieben mit Sahnefest und etwas Zucker

Vegane Variante für den Biskuitboden ohne Ei:
225 g Mehl (Type 405)
175 g Zucker
1/2 Tüte Weinstein-Backpulver
1 EL Vanillezucker
eine Prise Salz
65 g (75 ml) neutrales Speiseöl
250 ml Mineralwasser (stark perlend)

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und gutes Gelingen und wenn ihr Fragen haben solltet, stellt sie mir einfach in den Kommentaren!

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Viel Spaß beim Stöbern! Ich freue mich auf Deinen Besuch! 💕👌🏻
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Süße Grüße,
Deine Yushka 💕👸🏻⭐️

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Viel Spaß beim Nachbacken!
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