Скачать или смотреть Rączka gotuje: barszcz biały na króliku z pulpetami i kluski z tarcinami

odc. 627 - Remigiusz Rączka kontynuuje listopadową podróż po Śląsku, żeby pokazywać, jak zmienia się nasz region. Tym razem dania kuchni zagłębiowskiej i Fabryka Pełna Życia w Dąbrowie Górniczej. Poniżej składniki:
Barszcz biały na króliku
1 tuszka z królika
100 g wędzonego boczku
2 marchewki
1 pietruszka
1 por
0,5 selera
1 cebula
6 ząbków czosnku
30 g suszonych grzybów
700 ml zakwasu żurowego
świeży lubczyk
liść laurowy, ziele angielskie
maggi, sól, pieprz – do smaku
800 g ziemniaków

Pulpety:
800 g ugotowanego mięsa króliczego
3 jajka
pęczek pietruszki
200 g kaszy manny
sól, pieprz – do smaku

Kluski z tarcinami
ciasto:
500 g mąki pszennej
1 jajko
¾ szklanki ciepłej wody

farsz:
800 g ziemniaków
2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
garść świeżego lubczyku
4 ząbki czosnku
sól, pieprz – do smaku

okrasa:
200 g słoniny wędzonej
200 g boczku wędzonego
2 cebule