Скачать или смотреть Receta inédita de Cala: paté casero de ave |

Un paté suave, cremoso, lleno de sabor y de los ingredientes más frescos. Mirá acá cómo preparar este platillo. ¡De los elegidos de Cala!

Ingredientes:
Tomillo - una cucharadita.
Hongos secos - 50 g.
Hígado de pollo - 200 g.
Sal - cantidad a gusto.
Cebolla - 1/2 unidad.
Vino blanco - 50 cc.
Pechuga de pollo - una unidad.
Cebolla morada - una unidad.
Salsa Tabasco - cantidad a gusto.
Panceta ahumada - 100 g.
Crema de leche - 200 cc.
Caldo - 100 cc.
Pimienta - cantidad a gusto.
Gelatina sin sabor - 7 g.
Ajo - cantidad a gusto.

Procedimiento:
Corte la cebolla y la cebolla morada en emancée.
Hidrate la gelatina.
Corte la pechuga en cubos regulares.
Limpie y troce los hígados.
Pique finamente el ajo y la panceta.
Hidrate los hongos.
Saltee la cebolla y la échalote.
Incorpore la pechuga, el hígado de pollo y deje cocinar unos minutos.
Condimente con sal, pimienta, salsa Tabasco, el ajo y la panceta.
Agregue los hongos hidratados, tomillo y saltee unos minutos más.
Vierta el vino, el caldo y deje evaporar el alcohol.
Por último, añada la mitad de la crema de leche y deje reducir.
Procese y mezcle con la mitad de crema de leche y la gelatina.
Vuelque dentro de un molde descartable y deje enfriar en la heladera durante tres horas.