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La Camerata Cervantina presenta GUISO DE BODAS POR SEGUIDILLAS.
Con motivo de la celebración del día del guiso de Bodas en Alcázar de San Juan (Ciudad Real), el último finde semana de noviembre, hemos recogido en esta seguidilla la receta del Guiso de Bodas de Camacho (Capítulo XX de Don Quijote de La Mancha).
Cuenta la historia de tres fervientes devotas que buscan y rebuscan el ancestral secreto del Guiso de Bodas de Camacho, removiendo Roma con Santiago y Ciudad Real con Almagro.
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Música y letra original de Miguel Antonio Maldonado Felipe
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Dirección. Gonzalo Escribano Maldonado
Ayudante de dirección. Paco Villodre
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Locución: Antonio A. Miñán Ortega
Tres fervientes devotas: Alicia Huertas Flores, Paca Moral Romero y Lina García Santoyo
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La Camerata Cervantina:
Alicia Huertas Flores. Voz
Paca Moral Romero. Voz
Lina García Santoyo . Voz y percusión
Ana Isabel Hormigos Campo. Flauta
Miguel Antonio Maldonado Felipe. Guitarra
Diego Álvarez Marcos de León. Violonchelo
Pedro M. Casanova. Percusión
Antonio A. Miñán Ortega. Contrabajo

@Patronato Municipal de Cultura Alcázar de San Juan @Camerata Cervantina

GUISO DE BODAS POR SEGUIDILLAS
Guiso de bodas voy a preparar.
Rehogar en aceite de oliva
Grandes trozos de gallina
Y en olla grande tiempo después
Se ponen las tajadas a cocer
Albóndigas hay que elaborar
Para que, cuando esté a medio hacer,
Al guiso se las pueda echar
Una vez fritas en la sartén.

Y una pasta en el mortero hay que preparar
Con mucho mimo
Yema de huevo, un poquito de caldo, piñones y almendras

Huevo batido, pan "rallao", perejil, jamón y ajo "picao"
Yo diría que lo sabroso está entre lo salado y lo soso.
Como gustaban las "almondeguillas" que hacía Rafa en la Bodeguilla.

Sazonarlo bien todo con sal
Cabezas de ajo y laurel
Dejar "hirvir, hirvir, hirvir"
Dejar cocer, cocer y cocer.
Una vez que el caldo esté "trabao"
No hay mucha más labor que hacer
Apartar la olla, emplatar,
Sentarse a la mesa y comer.

Y a quién no agrada
El olor de la la olla bien sazonada
Si es "bailandera",
No hay mejor son que el ritmo machacón del hervir de la puchera.

Huevo batido, pan "rallao", perejil, jamón y ajo "picao"
Guiso de bodas en El Arenal era costumbre "pa" San Sebastián
Ya está el guiso en la poyata, el que se descuide no lo cata.

Vivan Camacho y la Quiteria
Él tan rico como ella hermosa
Vivan las carnes que en esa boda
En grandes ollas fueron a guisar
Viva Cervantes, viva La Mancha
Vivan los duelos y los quebrantos
Viva el "tiznao", vivan las gachas
Que viva Alcázar y su "bizcochá".

Y a quién no agrada
El olor de la la olla bien sazonada
Si es "bailandera",
No hay mejor son que el ritmo machacón del hervir de la puchera.

Termina el guiso de bodas por seguidillas para degustar.


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