Скачать или смотреть Metāls Priekuļos - "Autine". Kas var būt labāks par šo? 12.04.2014.

Kārtīgam pavāram nazis ir tikpat svarīgs instruments, kā fotoaparāts fotogrāfam vai makšķere makšķerniekam. Zinātāji stāstīs, ka nav lielākas jezgas virtuvē, kā tad, kad ir pazaudēts šefpavāra iecienītais nazis. Lai noskaidrotu, ar ko īpašs ir šis svarīgais instruments, dosimies uz Priekuļu novadu ciemos pie vīra, kas par nažiem varētu zināt visvairāk -- kalēja Jāņa Nīmaņa. Raidījuma sākumā uzzināsim, kas ir Damskas tērauds, kādam jābūt labam pavāra nazim, kā to uzasināt un pārbaudīt tā asumu. Raidījuma otrajā daļā pārcelsimies uz Mārtiņa virtuvi, kur nodemonstrēsim pāris receptes, kuras bez kvalitatīva naža pagatavot būtu krietni grūtāk.
Receptes
Šarolē liellopa steika Tartars -- sīpols, liellopa fileja, olīveļļa, svaigi malti melnie pipari, pētersīļi.
Kijevas kotlete pildīta ar garšaugu sviestu -- sviests ar ķiplokiem, pētersīļiem un citiem garšaugiem, (panēšanai) milti, melnie, pipari, jūras sāls, ola rīvmaize, olīveļļa,
Bērzu sulas buljonā vārīta zandarta fileja ar blanšētiem sparģeļiem -- bērzu sula, lauru lapas, šalotes sīpols, svaigi mizota citrona mizas, kapāts burkāns, lakši jeb savvaļas ķiploki, vermuts, svaigi malti melnie pipari, jūras sāls, mizoti sparģeļi, krējums, lāčpurni.