Mee Katang - Pâtes de riz façon cambodgienne - Le Riz Jaune

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Salut les amis !! Voici la version cambodgienne des pâtes de riz sautées. A la différence du chow fun ou du pad kee mao, cette recette de mee katang est beaucoup plus juteuse donc des pâtes plus moelleuses. Recette comme d'habitude simple et efficace !

● Liste des ingrédients pour 2 portions :

200 g de bœuf (+ 1càs de sauce soja claire + poivre pour la marinade)
260 g de pâtes de riz larges 10 mm (à réhydrater 1H à l'avance)
140 g de brocoli chinois
Une carotte
Une gousse d'ail
2 œufs
40 cl de bouillon (poule, bœuf ou légumes)
2 cuillères à soupe de sauce soja claire
Une cuillère à soupe de sauce soja noire
Une cuillère à soupe de sauce huître
Une cuillère à soupe de sauce poisson
Une cuillère à café de sucre
2 cuillères à café de fécule de pommes de terre
Poivre

● Déroulement de la recette :

1- Couper la carotte en tranches de 2 mm d'épaisseur puis recouper ces tranches en 2 dans la longueur. Séparer chaque tige du brocoli chinois, séparer les feuilles des tiges, couper les tiges en tronçons de 2 à 3 cm et les feuilles grossièrement en chiffonnade, pour la partie restante retirer la peau à l'aide d'un épluche légumes et faire des tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur. Hacher l'ail. Emincer le bœuf, le mettre dans un bol, ajouter une cuillère à soupe de sauce soja claire et du poivre, mélanger et réserver. Battre les œufs.

2- Préparer la sauce de cuisson : mélanger dans un bol, la sauce huître, la sauce soja claire, la sauce poisson, le sucre et le poivre. Mélanger dans un autre bol, la fécule de pommes de terre avec 5 cl d'eau.

3- Porter une casserole d'eau à ébullition, couper le feu, plonger les pâtes de riz 10 secondes, les égoutter, les transférer dans un saladier, ajouter la sauce soja noire et bien mélanger.

4- Dans une sauteuse à feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile, brouiller les œufs, ajouter les pâtes de riz ainsi que 3 cuillères à soupe d'huile neutre puis mélanger pendant 3 minutes sans s'arrêter, laisser ensuite les pâtes de riz dorer pendant 1 à 2 minutes puis les retourner. Les diviser dans 2 bols.
Dans une sauteuse à feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile, faire revenir l'ail 10 secondes, ajouter les légumes, cuire 3 à 4 minutes, ajouter le bœuf, cuire une minute, ajouter ensuite, la sauce de cuisson et le bouillon et laisser frémir 2 minutes. Ajouter ensuite le mélange fécule/eau et lorsque le jus à bien épaissit, déposer la préparation sur les pâtes de riz.

Et il n'y a plus qu'à déguster !!

░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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