Thermomix/Saumon à l'orange et couscous de brocoli/Cookidoo

Saumon à l'orange et couscous au brocoli
Live du 17 mai 2024

INGRÉDIENTS

Saumon à l'orange

5 g de gingembre frais
6 - 8 morceaux de zeste d'orange
40 g de jus d'orange
40 g de sauce de soja
2 gousses d'ail
600 g de filet de saumon frais, paré et désarêté
½ orange, en fines tranches
5 branches de thym frais
50 g d'eau

Le couscous au brocoli
250 g de brocoli, détaillé en bouquets
250 g brocoli, détaillé en bouquets sans tige
1 c. à café de paprika doux en poudre
½ c. à café de sel
1 pincée de poivre moulu
10 g beurre doux
20 g huile d'olive
1 gousse d'ail

PRÉPARATION
Saumon à l'orange
Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
Mettre le gingembre, le zeste d'orange, le jus d'orange, la sauce soja et les gousses d'ail dans le bol
et mixer 5 sec/vitesse 8. À l'aide de la spatule, faire descendre les ingrédients au fond du bol.
Mixer de nouveau 5 sec/vitesse 8. Transvaser la moitié de la sauce dans un plat à four profond,
poser dessus le filet de saumon et couvrir avec le reste de sauce. Recouvrir de tranches d'orange et
de branches de thym.
Enfourner et cuire 20 minutes à 200°C. Pendant ce temps, préparer le couscous au brocoli.
Le couscous au brocoli
Mettre 250 g de brocoli dans le saladier et hacher 10 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et
réserver.
Mettre les 250 g de brocoli restants dans le bol et hacher 10 sec/vitesse 5. Transvaser dans le
même récipient et réserver.
Mettre le beurre, l'huile et l'ail dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 5. À l'aide de la spatule, faire
descendre les ingrédients au fond du bol et faire sauter 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter le brocoli haché, le paprika, le sel, le poivre et l'eau, puis cuire 7 min/100°C/vitesse 2.
Servir aussitôt avec le saumon.
Niveau : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps total : 35 min
Nombre de portions : 4 portions
Ustensiles utiles : Thermomix® Sensor, four, plat à gratin profond
Conseils de Marie : vous pouvez mixer les zestes en les passant par l'orifice du couvercle juste au
moment de mettre en marche à l'étape 1.
Pour les personnes qui utilisent la sonde, bien la placer dans le morceau le plus épais à cuire et faire
attention qu'elle ne touche pas le plat.
Source : cookidoo.fr – Collection «Les poissons avec le Sensor» 34 Recettes, France