Feuriges Hollerkoch mit Hirsch-Pariserschnitzel in der Nussbaumblatt-Panier

feuriges Hollerkoch:
Zutaten:
2 kl. Zwiebel (rot und weiß)
200g Holunderbeeren
40g Rohrzucker
2 Äpfel
5 Zwetschken
1/8l Rotwein
2cl Rotweinessig
1 Scheibe Ingwer
Chili nach belieben!
Öl zum Anbraten

Zubereitung:
Zwiebel schälen und klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
Die Zwetschken entkernen und in Spalten schneiden.
Die Holunderbeeren abrebeln.
Chili und Ingwer klein schneiden.
Alles zum Zwiebel dazugeben
Mit Zucker karamellisieren.
Mit Essig ablöschen und mit Rotwein aufgießen.
Einköcheln lassen.

Hirschschnitzel in Nussblaumblattmehl und in Ei wenden und in Fett goldgelb herausbacken.
Gutes gelingen wünscht Ihnen KräuterWirtin Gerda Stocker