Скачать или смотреть Домашний сливочный багет

Три багета - три формовки. Какой багет лучше?
Выпекаем нежные сливочные багеты с хрустящей корочкой.
Самые вкусные багеты на закваске.
Как вывести ржаную закваску 100% влажности:    • Как вывести закваску для самого вкусного д...  

Мы здесь:

Дзен: https://dzen.ru/irinablog
Дзен 2: https://dzen.ru/valeryvolkov
Ютуб:
   / @arinablog  
Ютуб 2:    / valeryvolkov  
Telegram: https://t.me/zhena_muzha_uchit
Telegram 2: https://t.me/volkov_telegram
Группа ВК: https://vk.com/volkovvalery
Поддержать: http://donationalerts.ru/r/valeryvolkov
Почта: [email protected]

✔Рекомендую посмотреть плейлисты:

Овощные блюда    • Овощные блюда  
Десерт    • Десерт  
Рецепты для мультиварки    • Рецепты для мультиварки  
Салаты, закуски и бутерброды    • Рыбные блюда  
Выпечка    • Выпечка  
Изделия из теста    • Изделия из теста  
Рецепты мясных блюд    • Рецепты мясных блюд  
Рецепты блюд из фарша    • Рецепты блюд из фарша  
Рецепты вторых блюд    • Рецепты вторых блюд  
Рецепты первых блюд    • Рецепты первых блюд  
Выпечка    • Выпечка  
Рыбные блюда    • Рыбные блюда  

*****
для опары:
закваска пшеничная 100% влажности (на пике активности) 60 г
вода холодная 100 г
мука пшеничная в/с 100 г
(оставить на 5-6 часов при комнатной t)
для теста:
вся опара
вода холодная 230 г
соль 10 г
сахар 20 г
мука пшеничная в/с 500 г
масло сливочное 30 г
*****
время брожения 3 часа ( t 24 град., при t ниже - время брожения увеличить +/- час)
3 складывания (через каждые 45 мин.)
расстойка 1 час 30 минут
Выпекать в хорошо разогретой духовке при t 250 градусов с паром 15 минут + (+/-)20 минут без пара -зависит от духовки и желаемой корочки.
Размер багетницы 3шт./ 38 см