Alfajores Cookies 牛奶糖夾心餅乾

Alfajores (唸音阿法佛瑞斯) 焦糖餅乾，有聽過嗎？是一種傳統的牛奶醬三明治餅乾，在許多拉丁美洲國家 包括阿根廷、秘魯和智利流行。 將烘烤後的圓片餅乾使用dulce de leche (唸音杜爾塞德萊切) 牛奶醬 作為夾心餡在一起製成的。

餅乾麵團不難用2024龍年壓模餅乾的配方即可。 至於Dulce de leche，牛奶醬則需要製作一下。傳統在拉丁美洲、法國、波蘭和菲律賓是透過在數小時內緩慢加熱糖和牛奶而製成。 科技的進步下，發明了一些捷徑來加速製程。 煉乳變成牛奶醬有想過嗎？是不是很酷？

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材料：15組夾心
無鹽發酵奶油 125g
糖粉 72g
香草糖 8g
玫瑰鹽 1g
全蛋蛋汁 45g
低筋麵粉 250g
杏仁粉 40g
無鋁泡打粉 1.2g

Dulce de leche牛奶醬：
煉乳 一罐

裝飾：
椰子絲 適量

※使用旋風烤箱溫度為175º 預熱，165ºC 風2 轟烤12~15分鐘。

Ingredients: 15 sets of sandwichcookies
Unsalted fermented butter 125g
Powdered sugar 72g
Vanilla sugar 8g
Rose salt 1g
Whole egg 45g
Cake flour 250g
Almond flour 40g
Aluminum-free baking powder 1.2g

Dulce de leche milk sauce:
One can of condensed milk

Decoration:
Coconut shreds appropriate amount

#Jane的歡樂廚房