Pollo e parmigiana

Cotolette di petto di pollo e melanzane alla parmigiana

Un piatto unico completo e proteico
Niente fritto e tanto buono

In questo video ho usato quantità per
8/10 persone, per farne meno bassa dividere le quantità

1 kg di petto di pollo tagliato a fette
1 kg di pomodori rossi
Quattro grosse melanzane
400 g di mozzarella
300 g di parmigiano grattugiato
Abbondante basilico fresco
Pane grattugiato
Tre uova per fare le cotolette
Olio sale pepe

Prima infornata per cuocere cotolette e melanzane
forno statico o ventilato a 200° per 20 minuti

Seconda infornata
Forno statico o ventilato a 200° per 15 minuti