Скачать или смотреть Кукурузный хлеб на пшеничной закваске

С удовольствием делюсь с Вами рецептом замечательнейшего кукурузного хлеба на закваске. Хлебушек получается очень яркий, солнечный, с мягким чуть сладковатым мякишем и тонкой хрустящей корочкой. Этот хлеб очень интересный по вкусу, который ему дополнительно придает специя -куркума. Именно благодаря ей вы получите такой насыщенно яркий цвет, а аромат от неё легкий и приятный. Если вы не любите специи,то просто не используйте их, но тесто будет бледно жёлтым. И ещё, выбирайте для этого хлеба кукурузную муку мелкого помола, она лучше ведет себя в тесте, менее крупинчатая. За счет заваренной муки хлеб дольше остается мягким и свежим, и дольше сохраняет свой вкус.

Вообщем, мне очень понравился этот кукурузный хлеб и конечно, он будет в моей новой книге о хлебе.

Обязательно попробуйте приготовить его и попробуйте!

Ингредиенты:

Опара
-10 гр пшеничной закваски
-50 гр воды
-50 гр пшеничной муки в/с
Всё смешать, накрыть плёнкой и оставить на 8-12 часов на столе.
Заварка
-120 гр кукурузной муки
-250 мл крутого кипятка
Тесто
-100 гр готовой опары
-вся заварка
-270 гр пшеничной муки в/с
-20 гр сливочного масла
-15 гр сахара или мёда
-5 гр соли
-1/2 ч.л куркумы
-вода( мне понадобилось 30 гр)