Карбонад варено копченый Балык по ГОСТу СССР

Оборудование для мясопереработки https://cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбас https://cutt.ly/ywKSpqDg
Автоматика для коптильни и термо камеры купить https://cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры https://cutt.ly/9wLOpYRE
Юхневич . Сборник рецептур мясных изделий и колбас https://drive.google.com/open?id=1xyB...
Канал у Мишки на кухне    / @mo.vi_morty  
Текстовый рецепт тут https://craftstore.com.ua/рецепты/кол...

Карбонад варено копченый
Ингредиенты:
Спинная мышца (карбонад) — 1 кг.
Свежий чеснок -15 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.
Колбасный шпагат
Рассол
соль нитритная пополам с повареной — 90 гр.
сахар — 1,5 гр.
вода — 1 л.