李家鼎教黃酒煮雞用黑糯米酒補血｜不用醃雞下油炒薑再放雞煮不要太早放酒｜從邊緣下酒至雞的一半不用下水｜阿爺廚房 李家鼎 譚玉瑛

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李家鼎教黃酒煮雞用黑糯米酒補血｜不用醃雞下油炒薑再放雞煮不要太早放酒｜從邊緣下酒至雞的一半不用下水｜阿爺廚房 李家鼎 譚玉瑛

李家鼎(鼎爺)教煮美味客家菜，先和譚玉瑛(阿譚)逛街市，選購烹調「黃酒煮雞」的肉薑。菜式只用黑糯米酒、薑、雞，材料簡單，卻可煮出滋補功效，特別有助婦女產後調理身體。

鼎爺又示範把新鮮鯪魚「起肉」，拌入豬肉自製鯪魚膠的秘訣，並帶來「客家釀豆腐」，保證真材實料！

此外，他亦分享挑選優質芋頭、粉葛的竅門，還搭配鹹、甜梅菜，再加上南乳、柱侯醬等惹味醬料，炮製分別夾進芋頭、粉葛的「梅菜扣肉」，呈獻一菜兩吃的不同風味。

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