🇹🇷튀르키예 국가권력급 손님맞이 가지요리 . 절대 실패하지 않았던 메뉴들, 여러분도 꼭 해보세요

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1. 메르지멕 초르바 ( 렌틸콩 스프 )

렌틸콩 종이컵 2컵
양파 1개
당근 쪼금 (색감내기 용)
토마토 페이스트 1큰술
소금 1 티스푼

물 2L
식용유 5큰술

양파, 당근, 감자 등을 잘게 손질해서 식용유 5큰술 넣고 약불에 슬슬 볶다가, 씻어놓은 렌틸콩과 토마토 페이스트를 넣고 잘 볶아준다.

물 2L를 넣고 펄펄 끓을때 까지 강불로, 렌틸콩의 껍질이 분리되어 하얗게 올라올 때 까지 끓인다.
하얗게 올라오면 도깨비 방망이로 갈아준 뒤 30초 더 끓여준다.
끝 !

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2. 필라브 ( 기름밥 )

삶은 병아리콩 종이컵 1컵
쌀 종이컵 2컵
기름 3큰술
소금 2 티스푼

물 1.5L

기름 3큰술을 넣고 약불에 삶은 병아리콩과 씻어놓은 쌀을 넣어 슬슬 볶아준다.
1분 30초 ~ 2분 정도 볶아주고 소금을 친 후, 물을 넣어 중약불로 뚜껑닫아 끓인다.
물이 다 졸으면 불을 끄고, 키친타월을 덮고 그 위로 뚜껑을 닫아 습기를 잡음과 동시에 뜸을 들인다.
5분 뜸을 들이면
끝!

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3. 가지요리 (karınyarık)

중사이즈 가지 6개
식용유 3큰술
큰 사이즈 양파 1개
풋고추 2개
다진고기 350g
다진마늘 3개
토마토 페이스트 1/2 큰술
소금 1 티스푼
후추 1 티스푼
토마토 2개


기름을 살짝 두르고 다진고기를 볶아준다. 고기가 자체 수분을 뱉어내고, 그 수분이 다 날라갈 때 까지 15~20분간 약불로 계속 볶는다.
수분감이 날라가면 양파 1개와 풋고추 2개, 다진마늘 3개 를 넣어 볶으며, 이 때 소금 후추 및 향신료를 첨가한다.
가지는 후라이팬에 약불로 뚜껑을 닫고 조리다시피 구워준다. 흐물흐물 해지면 꺼내어 숟가락으로 눌러 공간을 만들어준다.
가지에 공간을 만든 후, 다진고기를 올려주고 그 위로 토마토를 편으로 썰어 올려준다.
오븐에 넣기 전에는 토마토 페이스트 2큰술을 뜨거운 물에 잘 풀어 가지 위로 끼얹어 준다.

170도 오븐에서 35~40분 조리한다. 25분 뒤부터는 수시로 확인하며 조리한다.

끝!

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4. 아이란 (ayran)

요거트
물
소금

요거트 종이컵 1컵
물 종이컵 2.5컵
소금 적정량

넣고 섞으면 끝