최낙언TV_경이로운 신맛_1. 미각과 신맛의 의미

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혀로 느끼는 맛은 5가지이다.
단맛, 짠맛, 감칠맛, 쓴맛, 그리고 신맛이다.
단맛은 포당으로 에너지를 얻기 위한 맛이고
짠맛은 우리 몸에 부족하기 쉬운 나트륨(소금)을 감각한다.
감칠맛은 단백질의 맛으로 글루탐산을 얻기 위한 맛이고
쓴맛은 독이 되는 물질을 피하기 위한 역할을 한다.
혀에 존재하는 4가지 미각 수용체는
그 목적이 분명한데 신맛은 그 목적이 참 애매하다.
그렇다면 왜 우리 혀는 신맛을 느끼도록 한 것일까?
신맛의 역할과 어떻게 신맛을 느끼는지에 대해 알아본다.

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