파리 브런치 역사를 새로 쓴 곳 | The restaurant that rewrote Parisian brunch history (English Sub)

안녕하세요! 시티다이버 입니다.
이번에 소개 드릴 곳은 파리의 '홀리벨리' 입니다.

브런치 많이들 즐기시지요? 브런치는 '스포츠'로 분류할 만한 주말 활동이 되었다고 해도 과언이 아닌데요. 서양에서는 그 역사가 19세기로 거슬러 올라가지만 대중적 브런치 컬쳐가 폭발하듯 퍼져나간 건 2000년대 초반 부터가 아닐까 해요. 친구와 함께 브런치 카페나 레스토랑을 찾아 늦은 '아점'을 즐기는 건 일상적인 주말의 모습인데요. 프랑스 파리에서 이런 양상을 견인한 곳들 중 하나가 오늘 소개하는 홀리벨리예요.

전통적으로 프랑스의 아침식사는 꽤 단출한 편이었는데요. 커피나 주스에 크루아상이나 팽오쇼콜라 같은 페이스트리, 타르틴을 곁들이거나 작은 바게트에 잼이나 버터를 발라 먹는 식으로요. 홀리벨리는 시그니처 팬케이크를 필두로 한 다채로운 브런치 메뉴를 선보이며 젋은 파리지앙 사이에 큰 반향을 일으켰습니다. 펜케이크 하면 뻔한 북미의 따분한 아침식사를 떠올리기 쉽죠. 이들은 양질의 재료로 승부수를 걸었습니다. 유기농 달걀, 메이플 시럽에 재운 베이컨, 버번 버터, 유기농 메이플 시럽, 베이컨 솔트, 바닐라빈이 들어간 생크림, 피에몬테 산 헤이즐넛, 신선한 제철 과일 등을 사용해 파리 최고의 팬케이크를 선보였죠. 그날그날 바뀌는 스페셜 메뉴도 인기지만 이곳의 팬케이크를 맛보려는 사람들의 줄이 지금도 늘어서고 있어요.

저도 처음엔 '파리 와서 무슨 팬케이크야'라고 생각했지만, 이내 그 이유를 알겠더라고요. 미국도 수십 번 갔지만 제가 먹어본 팬케이크 중 손꼽을 만한 맛으로, 파리 방문의 필수 코스가 되었답니다.

예약은 받지 않지만 안내를 따르면 평일(방학 및 공휴일 제외)에는 오전 11시부터 오후 2시 30분까지가 피크 시간입니다. 이 시간 외에는 테이블을 잡는 데 문제가 없을 것이라 하고요. 줄이 있어도 빨리 지나갈 것이라 하네요. 주말, 공휴일, 방학 중에는 오전 11시부터 오후 2시 30분까지 대기 시간이 45분에 달할 수 있다니 유의하세요. 주방은 오후 4시까지만 운영하니 너무 늦게 가시면 낭패를 봅니다 (저도 한 번 경험). 6명이 넘어가는 그룹은 받지 않고, 인원수가 작을수록 대기 시간이 짧아집니다.

파리에 가신다면 홀리벨리의 활기찬 분위기에서 맛점 해 보시는 것 어떨까요?

웹사이트 : https://holybellycafe.com/
인스타그램 :   / holybellycafe  

----------------------
런던 거주 19년차 푸드 저널리스트의 개인적 테이스트가 궁금하시면 구독과 알림설정~!
----------------------

Hello everyone!

Brunch is a thing, right? Brunching has become a weekend activity worthy of classification of ‘sport’. In the West, its history dates back to the 19th century, but it's only since the early 2000s that the popular brunch culture has exploded. Going to a brunch café or restaurant with friends to enjoy a late breakfast/lunch is a common weekend tradition, and one of the places that has led this trend in Paris is HolyBelly.

Traditionally, breakfast in France has been pretty straightforward: coffee or juice with pastries like croissants and pain au chocolat, tartines, or small baguettes with jam or butter. HolyBelly has made a big splash among young Parisians with its colourful brunch menu, led by its signature pancakes. It's easy to think of pancakes as a boring North American breakfast staple, but they've upped the ante with quality ingredients. Organic eggs, maple marinated bacon, bourbon butter, bacon salt, vanilla bean-infused whipped cream, hazelnuts from Piedmont, fresh seasonal fruit, organic maple syrup and more made for some of the best pancakes in Paris. Their daily specials are popular, but the queues for their pancakes are still long.

At first I was like, "Why pancakes in Paris?" but then I realised why: it's one of the best pancakes I've ever had, even though I've been to the US dozens of times, and they've become a staple of any visit to Paris.

They don't take reservations, but the guide tells me that peak hours are from 11am to 2:30pm on weekdays (excluding school holidays and school breaks). Outside of these hours you shouldn't have a problem getting a table, and if there is a queue, it will move quickly. On weekends, holidays, and school breaks, the wait can be as long as 45 minutes from 11am to 2:30pm. The kitchen is only open until 4pm, so if you go too late, you're out of luck (happened to me once). They don't accept groups of more than 6 people, and the smaller the group, the shorter the wait.

If you're in Paris, why not give HolyBelly's lively atmosphere and amazing brunches a try?

Website: https://holybellycafe.com/
Instagram:   / holybellycafe