Рисовый бисквит на пару - соты - без глютена и молочных продуктов - Steamed Rice Sponge Cake

Рисовый бисквит на пару (белый сахарный торт - бай тан гао) - популярная закуска в Азии. Он имеет характерную сотовую форму, которая способствует его губчатости. Большинству людей это нравится из-за ощущения во рту при укусе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 1/4 чашка (188 г) рисовой муки
1/2 стакана (100 г) сахара
1 чайная ложка активных сухих дрожжей
2 чашки + 2 столовые ложки (530 мл) воды
1 чайная ложка легкой ванильной эссенции
1/2 чайной ложки соли

Шаг 1 - Растворить сахар в горячей воде
Доведите до кипения 1 1/2 стакана воды.
Залейте сахаром, чтобы растворить.
Выключи огонь.
Отложите это в сторону.

Шаг 2 - Подготовить тесто
Вылейте рисовую муку в миску.
Добавьте 1/2 стакана (комнатной температуры) воды для увлажнения.
Налейте в горячую сахарную воду.
Это будет частично готовить муку (примечание: слегка приготовленная смесь будет однородной и, следовательно, без разделения воды и муки, это позволит ферментации работать должным образом).
Размешайте жидкое тесто, пока оно не станет гладким, занимает около 2 минут.
Оставьте на полчаса, чтобы остыть до комнатной температуры.

Шаг 3 - Активируйте дрожжи
В чашке смешайте 2 столовые ложки теплой воды, 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку дрожжей.
Перемешать, чтобы объединить.
Дрожжи активируются примерно через 5 минут.
Смесь станет пенистой.

Шаг 4 - Заквашить жидкое тесто, иначе «расстойка».
Добавьте активированные дрожжи в тесто комнатной температуры.
Перемешать, чтобы перемешать.
Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и сохраняйте тепло во время брожения. Один из способов сохранить его в тепле - накрыть его толстым полотенцем.
В зависимости от температуры в вашей комнате, ферментация обычно занимает от одного до полутора часов.
Когда вы видите много пузырьков газа, образовавшихся в чаше, ферментация завершается.
Добавьте ванильную эссенцию и соль.
Heads up: чем дольше брожение, тем острее и кислее получится ваш пирог. Не бродите слишком долго.

Шаг 5 - Готовим торт
Смазать форму для кекса.
Положите немного воды в пароварку и доведите до кипения.
Вылейте жидкое тесто в форму для кекса.
Варите на среднем огне 12 минут (примечание: не пользуйтесь сильным теплом и не варите слишком долго).
Когда пирог остынет, нарежьте его порциями.
Наслаждайтесь!
#TraditionalChineseRecipe #RiceSpongeCake #baitanggao #whitesugarcake
Музыка: Новорожденный со звуковой дорожки iMovie.

Не забудьте проверить канал моего хорошего друга Наоми "Филиппинская кухня Наоми", представленный на английском языке:    / r11hno