Скачать или смотреть Ciambelle Fritte - Graffe - Soffici, Facili, Dorate!

Oggi prepariamo insieme le vere graffe napoletane, morbide come nuvole, profumate agli agrumi e irresistibilmente dorate. Una ricetta tradizionale che unisce la leggerezza di un impasto ben lievitato alla dolcezza delicata delle patate lesse — il segreto per ottenere una consistenza incredibilmente soffice e filante.

Queste ciambelle fritte sono perfette per Carnevale, per una colazione speciale o semplicemente quando avete voglia di qualcosa di goloso fatto in casa. Crosticina sottile fuori, cuore tenerissimo dentro… e una cascata di zucchero a completare il tutto. 🤍

Vi guiderò passo dopo passo per ottenere graffe leggere, ben alveolate e mai unte. Il risultato? Dorate, profumate e morbidissime anche il giorno dopo!

🌟 GLI INGREDIENTI 🌟
Lievitino:
✅ farina nuvola 0: 150 g
✅ lievito secco: 3 g
✅ latte intero: 150 g (body temp)

Impasto:
✅ lievitino: tutto
✅ farina nuvola 0: 450 g (50 of which was manitoba)
✅ patate lesse: 300 g (Patate cotte schiacciate e setacciate)
✅ uova intere: 2 grandi
✅ burro: 75 g
✅ zucchero: 50 g
✅ buccia arancia grattuggiata: da 1
✅ buccia limone gratt.: da 1
✅ bacca di vaniglia: una
✅ sale: 8 g