Schnelles Auberginen-Tomaten-Auflauf Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:

Backofen auf 185 °C Umluft vorheizen

Aubergine in grobe Würfel schneiden und mit dem Olivenöl in eine Pfanne geben. Auberginenwürfel im heißen Öl braten. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren

Frischkäse, Crème fraîche und Sahne in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgeräts aufschlagen. Eier dazugeben und das Ganze weiter aufschlagen. Mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Gemüsegewürz würzen und alles nochmals kurz durchrühren

Auberginenwürfel in der Pfanne mit Gewürzsalz würzen, kurz durchschwenken und anschließend zur Frischkäse-Sahne-Mischung in die Schüssel geben. Halbierte Tomaten mit in die Schüssel geben und halben Feta hineinbröckeln. Oregano fein herunterschneiden und ebenfalls mit in die Schüssel geben. Dann alles nochmals durchschwenken, in eine Auflaufform füllen, übrigen Feta darüberbröseln und das Ganze im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen

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Einkaufsliste für 2 Personen:

1 Aubergine
4-6 EL HENSSLERS Olivenöl
15 kleine Tomaten
75 g Frischkäse
75 g Crème fraîche
50 ml Sahne
3 Eier
HENSSLERS Gewürzsalz
HENSSLERS Pfeffermix
HENSSLERS Gemüsegewürz
1 Stück (200 g) Fetakäse
5 Stiele Oregano

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