Рецепт вишневого шоколадного тарта

체리 초콜릿 타르트 만들기 : Cherry Chocolate Tart Recipe

맛이 꽉 찬 빨갛고 예쁜 체리를 1팩 다 넣어 정말 맛있는 체리 초콜릿 타르트를 만들었어요~
체리의 씨를 제거하고 향긋하고 상큼한 퓌레를 만들어 가득 넣었어요.
그만큼 정말 맛있고 초콜릿과의 초합도 좋아서 정말 맛있더라구요~
가나슈가 굳기 전에 체리를 테두리에 둘러 자연스럽게 굳혔더니 체리 목걸이를 두른 듯 예쁘네요^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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틀 사이즈 Mold size : 18cm x 3cm

[재료 Ingredients]

| 타르트 시트

80g 박력분
10g 아몬드파우더
5g 코코아파우더
20g 슈가파우더
1g 소금
45g 차가운 무염버터
25g 달걀노른자

| 체리 퓌레

200g 체리 (씨 제거 후)
50g 설탕
5g 레몬즙

| 아몬드 크림

30g 무염버터
30g 슈가파우더
27g 달걀 (전란)
2g 바닐라익스트랙
30g 아몬드파우더

| 초콜릿 가나슈

90g 다크커버춰초콜릿
65g 생크림
12g 무염버터

체리
초콜릿

| Tart sheet

80g Cake flour
10g Almond powder
5g Cocoa powder
20g Powdered sugar
1g Salt
45g Cold unsalted butter
25g Egg yolk

| Cherry puree

200g Cherry (seeds removed)
50g Sugar
5g Lemon juice

| Almond cream

30g Unsalted butter
30g Powdered sugar
27g Egg (whole egg)
2g Vanilla extract
30g Almond powder

| Chocolate ganache

90g Dark couverture chocolate
65g Whipping cream
12g Unsalted butter

Cherry
Chocolate

[만드는 과정]

타르트 시트 만들기
1. 볼에 밀가루, 아몬드파우더, 코코아파우더를 체에 쳐서 넣어 주세요.
2. 슈가파우더와 소금을 넣고 섞은 다음 차가운 무염버터를 넣고 손으로 으깨며 가루와 섞어 주세요.
3. 버터가 거의 섞이면 달걀노른자를 넣고 반죽해 한 덩어리로 만들어 주세요.
4. 종이 유산지 사이에 넣고 밀대로 동그랗게 밀고 냉장실에서 1시간 정도 휴지시켜 주세요.

체리 퓌레 만들기
5. 체리의 씨를 제거하고 냄비에 넣고 설탕과 레몬즙을 넣고 중약불에서 끓여 주세요.
6. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 걸쭉하게 될 때까지 끓이고 불에서 내려 식혀 주세요.

아몬드 크림 만들기
7. 실온 상태의 무염버터를 부드럽게 섞고 슈가파우더를 넣고 섞어 주세요.
8. 달걀과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞고 아몬드파우더를 넣고 섞어 주세요.

9. 굳힌 타르트 시트를 타르트 팬 위에 올리고 손으로 눌러가며 모양을 잡아 주세요.
10. 위로 튀어나온 부분을 정리하고 밑면에 포크로 구멍을 낸 뒤 아몬드 크림을 넣고 평평하게 만들어 주세요.
11. 160도 오븐에서 30분 정도 굽고 식혀 주세요.

초콜릿 가나슈 만들기
12. 다크커버춰 초콜릿에 생크림을 넣고 전자레인지에 40초 정도 가열해 녹여 주세요.
13. 무염버터를 넣고 골고루 섞어 주세요.

14. 타르트 위에 체리 퓌레를 올리고 평평하게 한 다음 초콜릿 가나슈를 부어 주세요.
15. 가나슈가 굳기 전 체리를 올려 냉장실에서 2시간 정도 굳혀 주세요.



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