台北美食分享Taipei | 美福乾式熟成牛排館

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哈囉！今天是一個帶大家去吃美食🍽️
第一次聽到乾式熟成牛排的時候還在想
這是什麼東西 為什麼這麼貴！
但吃完還了解完
果然貴有貴的道理真的很好吃！
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上網查了一下維基百科
下面來跟大家分享乾式熟成和濕式熟成的不同！
乾式熟成：
是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉。在牛隻被屠宰與清理後，整個半隻牛體會被吊掛起來，或者分割成不同部位的大切塊會放進冷藏庫。這樣的處理過程將會耗費可觀的費用，因為牛肉必須儲放在接近0 °C的溫度下（0 °C 至 -1 °C）熟成20－45天，熟成後產生酥脆外皮，乾式熟化的最主要效果是讓牛肉本身天然的風味更佳集中與飽和。
濕式熟成：
是指在真空密封包裝內熟成並保持肉質水份的牛肉，以真空包裝取代乾式熟成的硬殼。這種方法目前在美國是普遍主流熟成牛肉的方式。濕式熟成之所以流行普遍是因為它耗費了較少的時間。
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