Скачать или смотреть Буглама. Блюдо душевное, от которого никогда не устанешь.

Буглама. Блюдо душевное, от которого никогда не устанешь.
Мясо (баранина, говядина, телятина) 2кг, лук 500г, помидоры 500г, морковь 100г, чеснок 3-4з, картофель 2 большие, перец болгарский 500г, по большому пучку зелени - петрушка, кинза, укроп. Слива зеленая, если есть 10-12шт, Зира, черный перец, соль, куркума, кориандр, соль.
Вода 500-700мл. Казан с крышкой или большая кастрюля с ней же.
1. Мясо любое, какое нравится. Азербайджанская буглама обычно с говядиной, узбекская с бараниной и вариаций множество. И армянская, да. И еще много у кого.
2. Мы не будем спорить о национальной принадлежности этого блюда. Мы по таким пустякам не спорим. Лишь бы все были счастливы и сыты.
3. БУГЛАМА, ХАШЛАМА, БАСМА, ДИМЛЯМА - это все одно и то же. Мясо и овощи на пару. На условном.
4. Итак, режем все как хотим, но мясо оставим крупно. На дно казана лук, мясо, соль и специи. Если мяса много, значит 2 слоя. Каждый раз нужно солить.
5. Дальше картофель, помидоры и всё остальное. Каждый раз соль. Это важно.
6. Завершаем зеленью. Вливаем воду и ставим на огонь с крышкой.
7. Закипит, убавляем и томим 3 часа примерно. Готово.
8. Это вкусно безумно, уверяю. И да, не хотите что-то добавлять, не кладите. Не любите перец, не кладите. Не хотите какую-то специю, не кладите.
9. Если я не написала что-то, что вы хотите положить, кладите. Можно все. И баклажаны, да. И не класть их можно.
10. Да. Можно без томатов даже. Вот сделайте как душа просит. Мясо тоже можно миксовать.
11. Кстати, из дичи типа Оленина или лось получается тоже очень вкусно.
12. Части мяса любые - от ножки до ребер. Будет мягким и остановиться сложно. Это блюдо нам дано на «послушать себя». Каждый раз вы будете делать его все вкуснее и интересней.
13. Сначала представьте что вы будете добавлять, поварите это в голове и вперед!
14. «Предварительное знание того, что хочешь сделать, дает смелость и легкость.“ — Дени Дидро

#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #мясо #блюдо