Скачать или смотреть Шоколадные конфеты из темного шоколада с малиновой начинкой

Шоколадные корпусные конфеты сегодня будем делать без цветного какао-масла и необходимых для этого инструментов. Этот вариант подойдет тем кто настороженно относится к пищевым красителям. Но он также хорошо подходит для приготовления конфет в домашних условиях, т.к. быстрее, проще и что не мало важно, дешевле. Не нужно какао-масло, красители, аэрограф и другие инструменты.
Ганаш получился следующим:
Пюре малины 140гр
Сироп глюкозы 22гр
Сахар 90гр
Темный шоколад 140гр
Сливки 33% 50гр
Сливочное масло 82% 20гр
Сначала я смешал пюре и сахара, довел до кипения, проварил около минуты. Добавил сливки, перемешал. Затем когда пюре остыло до 60С, добавил растопленный до 45С темный шоколад, тщательно перемешал. Добавил сливочное масло. Тщательно пробил блендером. Закрыл пленкой и оставил ганаш в покое.