Como Funciona um Restaurante: o que você PRECISA Saber ANTES de Montar o seu NEGÓCIO

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Conheça um pouco da minha história:

Já criei e gerenciei +15 negócios, de diversos tamanhos, em sua maioria ligados à gastronomia. Sou formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches, na Suiça.

Com 28 anos, fui diretor de hotéis 5 estrelas (Rede Sofitel).

Também fui responsável pela implantação da rede de restaurantes temáticos Hard Rock Café no Brasil e um dos responsáveis pela realização da primeira turnê do Cirque du Soleil no país.

Já treinei mais de 1.000 profissionais da área e possui mais de 30 anos de experiência.


Minutagem:
0:00:01 - Introdução
0:00:43 - Vinheta
0:00:47 - Introdução no assunto – Menu
0:01:45 - Objetivo estratégico
0:02:32 - Visão
0:03:29 - Conceito
0:03:57 - Necessidade do consumidor
0:05:13 - Mercado
0:06:19 - Equipamentos
0:07:20 - Design / Arquitetura / Ambiente
0:08:00 - Serviço
0:09:42 - Produção
0:11:10 - Gestão de pessoas
0:11:43 - Organização
0:14:35 - Finalização – Softwares