Песочный Торт Пани Валевская. Наслаждение в каждом кусочке!

Песочный торт Пани Валевская, это невероятно нежный торт, который просто тает во рту. Рассыпчатые коржи очень гармонично сочетаются с запечённой меренгой, а яркий вкус джема из чёрной смородины ещё больше подчёркивают его изысканное происхождение. Не удивительно, что торт родом из Польши, завоевал симпатии во многих странах мира. В некоторых ресторанах, торт Пани Валевская считается фирменным десертом и подаётся с особенным оформлением. Попробовав однажды, этот торт я просто влюбился в него с первого кусочка и теперь готовлю, его всегда, когда ко мне приезжает большая компания, ведь такой торт нравится абсолютно всем. Обязательно приготовьте торт Пани Валевская для своей семьи и они попросят повторить этот шедевр. Рекомендую торт Пани Валевская к горячему крепкому чаю.
___
Торт Пани Валевская:
Песочный корж:
1. Мука - 300 г.;
2. Масло сливочное - 200 г.;
3. Желтки - 4 штуки;
4. Сахарная пудра - 40 г.;
5. Ванилин - 3 г.;
6. Разрыхлитель - 5 г
Меренга:
1. Белки - 4 штуки;
2. Сахарная пудра - 180 г.;
3. Крахмал - 10 г.;
Заварной крем:
1. Молоко - 400 г.;
2. Яйца - 2 штуки;
3. Сахар - 40 г.;
4. Крахмал - 40 г.;
5. Масло сливочное - 150 г.;
6. Ванилин – 3 г.
Начинка и декор:
1. Джем из чёрной смородины - 300 г.;
2. Орехи (или арахис) - 100 г.

Общий выход готового изделия составляет 1,8 кг.
___
Как правильно взбить белки для меренги: https://zen.yandex.ru/media/sladkii_m...
___
Поддержите канал:
💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
___
Рекомендации и описание рецепта:
Размер яиц 65-70 г.;
Орехи рекомендую заранее раздробить в крошку. Вместо орехов можно использовать арахис или кешью;
Сливочное масло для теста мягкое и прохладное желательно из холодильника;
Сливочное масло для теста подойдёт любое по вашему желанию;
Белки рекомендую комнатной температуры не холодные;
Как правильно взбить белки с сахаром, для получения плотной и стабильной меренги, вы можете посмотреть, пройдя по данной ссылке:
Для меренги, сахарную пудру можно заменить на сахар, но при, этом время приготовления меренги увеличивается;
Крахмал кукурузный, но по данному рецепту можно использовать картофельный;
Сливочное масло для крема я использовал 82,5% жирности. По данному рецепту, сливочное масло для крема не менее 72,5% жирности;
Сливочное масло натуральное не менее 72,5% жирности, изготавливается только из животных сливок (с добавлением молока), без добавления дополнительных жиров. На упаковке со сливочным маслом, должно быть написано: "Сливочное Масло" или "Масло" допускается дополнение, например: "Сливочное Масло из натуральных сливок", "натуральное Сливочное Масло", "Масло деревенское". Упаковка, на которой нет слова: "Масло" относится к категории спред или комбинированное масло с использованием трансжиров, либо с добавлением растительных жиров. Пример спреда (маргарина) на упаковке: Сливочное, Натуральное деревенское, Маселко, Пышка, Хозяюшка, Сливочник, Бутербродное и т.д.;
Сливочное масло 82,5% жирности изготавливается только из животных сливок, без добавления молока и прочих дополнительных жиров;
Разрыхлитель 5 г., это 1 чайная ложка;
Ванилин 3 г., это ½ чайной ложки;
Заварную основу обязательно постоянно мешать, до получения плотной сливочной основы. Если заварная основа свернулась или подгорела на дне, восстановите её, пробив блендером или перетерев через мелкое сито;
Заварную основу хранить в холодильнике в закрытом виде не более 3х суток;
Время приготовления торта, может отличаться от заявленного в рецепте с разницей в 5 минут, это связанно с особенностями продуктов, размером раскатанного коржа и функциональностью духовки;
Хранить в холодильнике не более 3 суток;
Не допускается шоковая заморозка;
Оригинальное название tort Pani Walewska. Страна происхождения Польша.
___
Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master
___
Я на Facebook:   / konstantinab.  .
___
Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: https://www.iherb.com/?rcode=EQT9362​...
Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!