Скачать или смотреть Miel sobre Hojuelas - Caldereta de corzo

Saúl López del Rte. El Chozo del Resinero, en Olmeda de Cobeta (Guadalajara). Nos preparará: CALDERETA DE CORZO

CALDERETA DE CORZO

INGREDIENTES:
-800 gr. de corzo (en tacos).
-2 puerros. 2 cebollas.
-2 zanahorias.
-3 patatas.
-Harina.
-1,5 l. de vino blanco.
-½ vaso de coñac.
-Pimienta.
-Sal .
-Aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:
Cortar el corzo en tacos y salpimentar. Posteriormente, rebozar en harina y freír con aceite de oliva virgen.
Por otro lado, rehogar el puerro, las zanahorias y las cebollas en piezas enteras con un litro y medio de vino blanco. A continuación, incorporar la carne y verter medio vaso de coñac. Cocer durante una hora y quince minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, retirar la carne, triturar la salsa en la batidora y colar por el chino.
Emplatar el corzo junto a las verduras y salsear.