しがたんカンタンレシピ「担仔麺（ターミーメン）」

「担仔麺（ターミーメン」は台南発祥グルメの中でも人気の一品！
暑くなってきたこの時期にもぴったりのピリッと香辛料の効いた食欲をそそる一品です。簡単にできるのでぜひご利用ください。
材料（2人分）
・細うどん2束
(エビスープ)　600ｍｌ
・水650ml / こんぶ4ｇ/ 干ししいたけ1個 / 干しエビ / 濃口しょうゆ小さじ2
(豚そぼろ)140ｇ
・豚ひき肉140ｇ / エビスープに使用した干ししいたけ1個 / 黒糖大さじ4/
濃口しょうゆ大さじ4 / にんにくみじん＆しょうがみじん各大催1強(16g)/
八角粉末少々
(その他の材料)
・もやし1/2袋
・チンゲン菜1株
・パクチー、糸唐辛子（お好みで）
☆作り方☆
①たっぷりの湯を沸かしてうどんをゆでる。ゆであがったうどんは水にさらさず、そのまま器に盛っておく。
②もやしとチンゲン菜はさっとゆでる。
③①の器にエビスープを注ぐ。
④③に豚そぼろと②を盛り付けてできあがり。
★エビスープの作り方★
①水に昆布と干しシイタケを入れ、常温で2時間以上おいて取り出す。
②干しエビを袋に入れ砕き①に入れ、ひと煮立ちさせる。
③醤油で味を調える。
※エビスープ600mlの材料で「水650ml」とありますが、煮立たせ水分が蒸発する分も含めてあります。
★豚そぼろの作り方★
①水戻しした干ししいたけを細かく刻む。
②すべての材料をフライパンに入れて中火にかける。
③木べらで豚ひき肉をほぐしながら3分くらい炒りつける。
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