Скачать или смотреть Schnelle Kartoffel-Osternester

Knusprig gebackene Kartoffelnester, gefüllt mit cremigem Frischkäse, Eiern und Kirschtomaten. Eine kreative Osterüberraschung für Frühstück oder Brunch

Für 8 Stück
Schwierigkeitsgrad: einfach
Vorbereitungszeit: 15 Min.
Garzeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Aktivzeit: 15 Min.

Zutaten:
Pflanzenöl für die Formen
800 g festkochende Kartoffeln
1 TL Speisestärke
Salz
Muskatpulver
8 Eier
8 Roma-Cherrytomaten
160 g Kräuterfrischkäse
2 Handvoll Rucola
Kresse zum Garnieren

Zubereitung:

1. Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffel schälen und reiben. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und abtropfen lassen. Die Kartoffelraspel mit der Stärke vermischen, mit Salz und Muskat würzen.

2. 8 Vertiefungen eines beschichteten Muffinbleches oder Silikon-Muffinförmchen mit Pflanzenöl auspinseln. Die Kartoffelmasse in Form von Nestern hineindrücken und im Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen und aus den Formen nehmen.

3. In der Zwischenzeit die Eier ca. 7 Minuten kochen, abschrecken und vorsichtig pellen. Die Tomaten waschen. Die Nester mit Frischkäse ausstreichen.

4. Eier der Länge nach vierteln und je nach Platz 2 oder mehr Viertel mit den Tomaten in die Nester setzen. Rucola waschen und trockenschleudern. Kartoffelnester auf einem Bett aus Rucola anrichten und mit Kresse garnieren.


Heute wird geschlemmt!

Nährwerte pro Stück:
Kalorien 132 kcal | Kohlenhydrate: 16,6 g | Eiweiß: 7,2 g | Fett: 3,8 g