福建农村大叔花200万做米粉，一斤4.5能日做1800斤，却没徒弟愿做

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在福建闽中地区的不少乡镇，米粉是走亲访友必备的礼品，位于三明市大田县建设镇就有一位57岁的农村大叔，36年前就大胆创业，花200多万在家乡建厂做手工米粉，大叔坚持用新米制作，传统做法自然晾晒，高峰1天能做1800斤，十分壮观，久闻大名的我们特意驱车前去拜访，也第一次见识到米粉制作的不易。健谈的大叔说到自家的米粉充满了自豪，现在这已经不是大叔唯一的收入来源，仍每天坚持凌晨4点起来泡米做准备，虽有机器辅助，做米粉大部分工序还是离不开手工，由于太辛苦现在都没徒弟愿意做，对于这门21岁坚守至今的老手艺，大叔更多的还是不舍。浸泡好的早米磨成粉后，加粉母搅拌均匀，压成粒状，大火蒸2分钟，最后用机器压成细长的粉条，大力拽断去掉黏粘的部分，再蒸一遍冷却后，用筷子折叠成片状自然晾晒6小时左右就可以包装，4.5元1斤，家常吃法，米粉过水煮软后，用猪油煎个蛋再一起快炒，最后少许葱花点缀就很香，口感劲道久煮不断，令人回味。

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