Comment faire une Brioche Japonaise ultra Moelleuse?/ Tangzhong/ Yudané

Comment faire une Brioche Japonaise avec le tangzhong?

Bonjour à tous!
Aujourd'hui je vous propose une recette de Brioche à la japonaise!
C'est une brioche au tangzhong. Elle est ultra moelleuse! C'est trop bon!
J'espère que ça vous plaira♡ Bonne dimanche à vous!

Ingrédients
pour le tangzhong
90g d'eau
20g de farine T45 ou T55

pour la pâte à pain
200g de farine T45 ou T55
2g de levure sèche
4g de sel de Guérande
30g de sucre brun
12g d'huile de pépins de raisin
80g d'oeufs
Tout le tangzhong
45g de beurre non salé

La température de ma pièce est d'environ 24 degrés


日本のブリオッシュ
(やわらか湯種)
水 ... 90g
強力粉（はるゆたかブレンド） ... 20g

(パン生地)
強力粉（はるゆたかブレンド） ... 200g
セミドライイースト ... 2g
ゲランドの塩 ... 4g
きび砂糖 ... 30g
グレープシードオイル ... 12g
卵 ... 80g
湯種 ... 全量
無塩発酵バター ... 45g

※室温は24 ℃くらい

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Etapes:
0:00 Introduction
0:26 Préparer le tangzhong
1:04 Préparer la pâte à pain
3:05 Première fermentation (une nuit au frigo)
3:21 Après la fermentation
5:08 Reposer la pâte
5:15 Préparer le moule
5:24 Façonnage
6:20 Apprêt (100min à 30°C)
6:46 Préparer la dorure
7:10 Cuisson
7:27 Miam miam♡

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Je m'appelle Mayo, je suis japonaise. J'aime beaucoup les gâteaux et le pain♡ Je transmets mon savoir-faire. Je vous souhaite un moment agréable avec mes vidéo♡ Merci!

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