Βραστό καλαμπόκι (εύκολη & γρήγορη συνταγή)

Το πιο δύσκολο πράγμα που έχετε να κάνετε γι' αυτή τη συνταγή είναι να διαλέξετε το πιο καλό και φρέσκο καλαμπόκι που μπορείτε να βρείτε! Πως θα το κάνετε αυτό; Προσέξτε ώστε τα φύλλα που περικλύουν το καλαμπόκι να είναι πράσινα και όχι κιτρινισμένα, να φαίνονται χλωρά και ζωηρά και να τυλίγουν σφιχτά το καλαμπόκι. Τα “μαλιά” που τυχόν προεξέχουν από την κορυφή θα πρέπει επίσης να μην είναι πολύ ξερά.

Ο καλύτερος τρόπος για σπιτικό καλαμπόκι είναι να το βράσουμε, αφού ακόμα και αν κάποιοι τυχεροί έχετε πρόσβαση σε μπάρμπεκιου, αυτό απαιτεί αρκετή παραπάνω προετοιμασία. Το μυστικό λοιπόν για ένα τέλειο βραστό καλαμπόκι είναι να μην το παραβράσουμε.
-Γιατί;
-Θα σας εξηγήσω αμέσως.
-Τα λαχανικά όπως το καλαμπόκι και ο αρακάς περιέχουν φυσικά ζάχαρα τα οποία τους προσδίδουν μία γλυκιά και ευχάριστη γεύση. Αυτά τα ζάχαρα αρχίζουν να μετατρέπονται σε άμυλο από τη στιγμή της συγκομιδής αλλά και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας (μαγείρεμα). Γι' αυτό το λόγο, όχι μόνο πρέπει να προσπαθούμε να επιλέξουμε όσο το δυνατό πιο φρέσκα λαχανικά αλλά επιπλέον πρέπει να προσέχουμε ώστε να μην τα παραμαγειρέψουμε. Με τις σημερινές ποικιλίες μερικά λεπτά βράσιμο αρκούν για το καλαμπόκι και ένα με δύο λεπτά αρκούν για έναν αρακά καλής ποιότητας.