Vastedda della Valle del Belice, formaggio pecorino a pasta filata di latte di pecora artigianale

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Vastedda della valle del Belice 600g.
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La Vastedda della Valle del Belice è un formaggio pecorino fresco a pasta filata dalla tipica forma di focaccia, con diametro di 15-16 cm priva di crosta, la superficie è bianco avorio e liscia mentre la pasta è bianca, liscia e non granulosa, priva di occhiatura. Il nome Vastedda deriva dalla caratteristica forma arrotondata di questo formaggio, che ricorda quella dell’omonimo pane, molto diffuso in Sicilia. Il sapore è quello tipico dei formaggi di pecora freschi, la lavorazione a pasta filata le conferisce la consistenza tipica di una provola fresca, considerata anche come una mozzarella ovina.

In particolare questa Vastedda è prodotta esclusivamente con il latte crudo delle nostre pecore di razza Valle del Belice alimentate al pascolo libere nelle colline adiacenti il caseificio e valorizzata dalla filatura fatta rigorosamente a mano.

Ha un gusto decisamente unico, genuino e buono, si sente il vero sapore di pecora persistente e caratteristico, fresco e dolce che ricorda una mozzarella, e lascia in bocca un retro gusto delizioso, con una consistenza che assomiglia a quella di una provola dolce fresca.

Queste caratteristiche uniche ne determinano la genuina qualità e l'originalità artigiana.

Niente a che vedere con il formaggio a forma di Vastedda, “di pecora” che trovi al supermercato. Alla vista può sembrare lo stesso formaggio ma di solito i prodotti della grande distribuzione, anche certificati non sono all'altezza di un prodotto artigianale di alta qualità come questo.

Quello che fa la differenza è il gusto che gli conferisce ogni singolo processo di produzione artigiana: dalle pecore al pascolo libere nelle colline adiacenti, alla tradizionale lavorazione a crudo del latte appena munto, alla filatura manuale che ne determina la consistenza, fino ad arrivare alla salamoia usando il famoso sale marino di Marsala, conferendo a questo formaggio un gusto unico, tipico e genuino.

Che dire altro! È assolutamente da provare, non solo per chi adora la pasta filata ma perché si tratta di un formaggio che rispetta il vero gusto tipico siciliano.

Solo assaggiandolo puoi renderti conto del suo gusto autentico e del suo grande valore.

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